Panquecas de Carne, salvando a sua fome!!

No dia-a-dia de um universitário é difícil prever o que você vai poder comer, sendo esta previsão baseada em possibilidades monetárias(sem grana ou bolso cheio), sendo a previsão feita por questão de tempo(diversas provas, trabalhos ou ressaca eterna) ou o mais comum de acontecer, as duas previsões juntas, por isso pensei em um prato que é bom para qualquer momento(cai muito bem como lanche da madrugada) e necessidade, não tão rápido quanto o matador de ressacas(Macarrãe alho e óleo), porêm com um sabor imcomparável.
As Panquecas de carne são muito rápidas de se executar e muito saborosas, agradam a praticamente a todos os paladares, e por ser uma receita que rende muito, tambem é uma boa pedida quando o tempo é curto, pois pode-se comer quente ou frio, apenas como um lanche.
Alem de carne as panquecas podem ter recheio de frango, atum, queijos, presunto, legumes, ou os mais variados sabores que você desejar experimentar.

Ingredientes para o Recheio:
800g de carne moída (use carne moída de primeira pois tem menos gordura)
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
2 tomates bem maduros picados
3 colheres de sopa de azeite/óleo
Cominho a gosto
Sal à gosto
1 fatia de queijo mussarela/prato para cada panqueca(400g).
Queijo parmesão/mussarela/prato à gosto(para cobrir)
Molho de tomate ou Molho branco(para base e cobrir ao levar ao forno).

Modo de Preparo do Recheio:
1- Numa panela aqueça o azeite,e em fogo médio, coloque a carne a fritar e mexa para que a carne fique bem soltinha.
2- Quando a carne estiver dourada junte a cebola, o alho, e misture bem.
3- Deixe apurar por cerca de 5min.
4- Adicione os outros ingredientes(exceto o queijo) e 1 copo e meio de água(300ml), e deixe cozinhar por mais 10min.
5- Adicione meio copo de água com 1 colher de sopa de farinha de trigo diluída e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar o recheio.
6- Desligue o fogo e reserve(deixe esfriar de modo que você consiga manejar o recheio sem se queimar).

Ingredientes para a Massa:(faça de acordo com a quatidade de recheio)
2 copos de leite (400ml)
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
2 pitada de sal

Modo de preparo da massa:
1- Misture todos os ingredientes no liquidificador/mão.
2- Aqueça em fogo baixo uma frigideira antiaderente untada com uma colher de chá de óleo.
3- Com uma concha não muito grande coloque a massa no centro da frigideira e dê uma viradinha na frigideira para que a massa se espalhe.
4- Deixe dourar um lado e vire para dourar o outro, retire e coloque num prato.
5- Pode colocar uma panqueca em cima da outra, elas não grudam.

Montagem das panquecas:
1- Pegue uma panqueca e coloque uma fatia de queijo no centro.
2- Recheie com a carne(1 colher de sopa bem cheia), enrole para fechar.
3- Coloque as panquecas num refratário grande com um pouco de molho no fundo(molho branco ou molho de tomate).
4- Jogue um pouco do molho por cima, coloque o queijo de sua escolha por cima e leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter.

Modo de servir:
Sirva com arroz branco, ou apenas se delicie com este prato acompanhado de uma boa cerveja ou um bom vinho.

Bom Apetite!!

Pão de Cerveja!!

Desta vez estou utilizando uma música em conjunto para ilustrar essa beleza de receita.

O pão de cerveja pode ser um lanche, fazer alguns bons sanduiches, uma refeição completa dependendo dos temperos usados para faze-lo, é rápido e tambem barato para fazer.

Mas o mais importante é que este pão não podia ficar fora do livro de receitas do chef-uiversitário por ser mais uma das receitas que usa um ingrediente amado e presente no nosso dia-a-dia a Cerveja. o/

Ingredientes:    
Dois copos de farinha de trigo com fermento(400g), caso não use farinha de trigo com fermento dobre a quantidade de fermento em pó.
1/3 copo de açúcar mascavo/açúcar cristal(de preferência use o açúcar mascavo)(50g).
1 colher de sopa de fermento em pó.
1 colher de chá de sal.
1 cerveja em lata/long neck(use uma marca que você beberia).
50g de manteiga ou margarina
Fica ao seu critério adicionar ervas(orégano, manjericão, alecrim, etc...), pimenta, bacon, calabresa, presunto, etc...

Modo de preparo:
1- Unte a assadeira com manteiga e separe(tente usar uma assadeira própria para pães ou uma com um formato próximo).
2- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3- Em uma vasilha grande misture a farinha, o açúcar, o sal, seus temperos escolhidos, o fermento e a cerveja.
4- A mistura deve ficar meio grudenta.
5- Coloque a mistura na assadeira.
6- Leve ao forno por quase 1 hora.
7- Nos 5 minutos finais retire o pão do forno e pincele com o restante da manteiga.
8- Retorne o pão ao forno por no máximo mais 5 minutos e retire do forno.


Modo de servir:
1- Acho que não preciso explicar muito como servir pão, mas gostaria de adicionar que este pão é excelente com sopa e se você o fez com temperos diversos, ele é a própria refeição.

Bom apetite!!

Tempura de cerveja... por que cerveja nunca é demais!!

O tempura, ao contrário de todos os pensamentos é uma receita originalmente portuguesa que foi levada ao japão no século XVI, caindo nas graças do primeiro Shogun e fundador do império Tokugawa, Tokugawa Ieyasu.
Deixando a história de lado, podemos dizer que o tempura é um prato que vai fazer a sua cabeça, ele é leve, saboroso e muito barato(dependendo do ingrediente que você escolher), porêm eu fiz algumas mudanças na receita original para ela condizer com o menu do chef-universitário, relembrando que em qualquer cozinha existem alguns ingredientes que nunca podem faltar, estes itens são: alho, cebola, cerveja, óleo e sal.

A seguir estão as receitas para a massa, o tempura e um molho tradicional para tempura(que pode ser substituido pelo seu molho favorito).

Ingredientes para a massa do tempura: Faça mais na medida que a massa vá acabando.
2 copos de farinha de trigo.
1 copo de cerveja bem gelada(pode ser substituido por água).
1 Ovo.
Sal(apenas adicione sal se não for usar nenhum molho).

Modo de preparo da massa:
1- Bata o ovo em uma tigela junto com o sal(caso opte por utilizar).
2- Adicione a cerveja bem gelada e misture.
3- E por fim adicione a farinha de trigo peneirada.
4- Misture os ingredientes, porêm não é bom deixar a massa muito rala e nem muito espessa, somente o suficiente para agarrar nos legumes.
5- Deixe a massa no congelador até que vá fazer o uso dela.


Ingredientes para o recheio(aqui você utiliza o que desejar): Utilize a quantidade que desejar consumir.
Camarões sem casca e sem veias(deixe a cauda para decoração).
Peito de frango em cubos.
Frutos do mar.
Filets de peixe.
Salsichas(calabresa, salsicha de porco, etc...).
Legumes & verduras(mandioca(aipim, macaxeira), brócolis, couve-flor, cenoura, cebola, beringela, abobrinha, etc...).
Frutas(morango, kiwi, banana, abacaxi, maçã, etc...).
Óleo suficiente para a fritura..
Farinha de trigo(opcional).

Modo de preparo do tempura:
1- Aqueça bem o óleo(o suficiente para cobrir o tempura).
2- Passe os ingredientes em um pouco de farinha de trigo para receber a massa.
3- Passe o ingrediente na massa e coloque para fritar, o tempo de fritura depende da grossura e do tipo de cada ingrediente.
4- Retire o tempura do óleo e coloque para escorrer em papel toalha.

Ingredientes para o molho(opcional):
3 colheres de shoyu.
1 caldo de peixe.
2 copos de água.
1 xícara de chá de saquê mirin.
1/4 de xícara de chá de gengibre em pedaços.
Meio maço de cebolinha.

Modo de preparo do molho:
1- Ferva a água.
2- Coloque o caldo de peixe e os demais ingredientes.
3- Deixe ferver por 3 minutos e desligue.
4- Coloque cebolinha cortada em rodelas pequenas.
5- Resfrie e sirva com o tempura.

Dicas:
1- Leve a massa para o congelador, pois na hora que for usar deve estar bem gelada e o óleo bem quente, com isso ocorrerá um choque térmico e o seu tempura ficará crocante. Esse é o segredo.
2- Durante a fritura, se a massa ficar muito tempo fora da geladeira você pode colocar uma travessa em baixo da tigela da massa com pedras de gelo e água, ou pedras de gelo em um saco plástico, dar um nó e deixar dentro da massa para a manter gelada.

Modo de servir:
1- Sirva o tempura com o molho de sua preferência, molho agridoce, maionese, molho barbecue, molho shoyu, etc...
2- Sirva com arroz frito, arroz(unidos venceremos), sopas, e o que mais você achar que combine com o seu paladar.


Bom apetite!!

Guacamole, iguaria Mexicana!!

Esta delícia mexicana é fácil de fazer, rápida, barata e a minha parte predileta é que combina com qualquer lanche, chips, sanduiches ou qualquer refeição rápida e petiscos que se queira fazer, e como o tempo de preparo é bem curto, isso facilita para diversas emergências ou aquela fome monstruosa de madrugada.
Comer guacamole, bebendo uma cerveja bem gelada, com um saco de doritos, assistindo um bom filme/jogo... não tem preço!

Ingredientes:
2 abacates grandes

Suco de 1 limão

Sal a gosto
1 cebola grande picada em pedaços pequenos
Cebolinha verde a gosto(opcional)
Coentro a gosto a gosto(opcional)
Orégano a gosto(caso opte por não usar o coentro e a cebolinha)
2 tomates médios picados em pedaços pequenos(sem sementes)
3 dentes de alho amassados
Pimenta cayenne a gosto(opcional)
Pimenta do reino a gosto(caso opte por não usar a pimenta cayenne)

Modo de preparo:
1- Em uma tigela, amasse os abacates já descascados(deixe na textura que preferir) com o suco de limão e o sal(cuidado para não exagerar no sal)
2- Coloque a cebola picada, o tomate em pedaços pequenos e sem sementes, o alho e as ervas.
3- Adicione a pimenta e prove a quantidade de sal e corrija se necessário.
4- Refrigere por no mínimo 1 hora para apurar o sabor(pode-se servir imediatamente, porêm o sabor não é igual).

Dicas:
1- Se você não tem frescura com alho e cebola, não tenha medo de adicionar mais dos dois itens na receita, pois ambos são essencias na construção do sabor da guacamole.
2- Use sempre ervas frescas, pois o sabor é imcomparável

Modo de servir:
Sirva com chips(doritos, rufles, lays, etc...), nachos, em sanduiches, molho para acompanhar pizza, churrasco, empanados, e tudo mais o que o seu paladar sentir que essa receita combine.

Bom Apetite!!